Cercar

Categories

Páginas

Nous temes

Nuvol de tags

Cançond de Nadal Carnaval Dites dites de l'abril dites de l'hivern dites de la primavera Dites de la primavers dites de la tardor dites de les estacions dites del Juny dites del Maig dites del març dites de Setmana Santa dites sobre el temps Festivals frases fetes Nadal Poema poemes de la primavers poemes de Nadal primavera

Gastronomia.

Escudella i carn d’olla

És el típic primer plat del dinar de Nadal. Com el seu nom indica, està format per dos components:

L’escudella és un brou fet a partir d’hortalisses (pastanaga o carrota, col, naps, api, porros…) i carn (pollastre, botifarra negra, orelles i morro de porc, os de pernil…) tot bullit durant molta estona en una gran olla o escudella (estri d’on pren el nom). Es serveix amb galets de pasta, cuits en el mateix brou.

La carn d’olla és el tall que acompanya aquest brou, ja siguin mandonguilles de carn afegides al brou (conegudes com a “pilota”) o les pròpies peces de carn cuita utilitzades per fer l’escudella i servides en un plat a part.