Cercar

Categories

Páginas

Nous temes

Nuvol de tags

Cançond de Nadal Carnaval Dites dites de l'abril dites de l'hivern dites de la primavera Dites de la primavers dites de la tardor dites de les estacions dites del Juny dites del Maig dites del març dites de Setmana Santa dites sobre el temps Festivals frases fetes Nadal Poema poemes de la primavers poemes de Nadal primavera

Festes, Gastronomia.

Mostra de Relleno

Torna la Mostra de Relleno

Mostra relleno

El plat típic de festa major torna a les llars de la gent d’Arenys de Munt. A fi de conservar la tradició i per resoldre els dubtes d’aquells i aquelles que s’inicien en el món de la cuina, l’Ajuntament d’Arenys de Munt ha organitzat un taller pràctic que es farà el proper 6 de novembre a partir de les 9 del vespre a la Masia de Can Borell. En aquesta ocasió seran Marina Roca i Assumpció Colomer les encarregades de mostrar els secrets per cuinar un bon relleno.

tallerTotes les varietats de relleno també es podran veure el dia 11 de novembre, dia de Sant Martí, amb la mostra que s’instal·larà a la Plaça de Catalunya a partir de les 12 del migdia. El relleno consisteix en farcir pomes amb carn però també amb altres ingredients. El secret l’aplica cada persona. Sigui com sigui, aquest plat és d’orígen medieval que la societat arenyenca va començar a incorporar coincidint amb l’inici de l’etapa moderna, cap al segle XVI. Des de llavors i fins avui, el relleno ha estat present a les llars arenyenques per aquestes dates.

La recepta

Aquí teniu una de les moltes receptes de relleno. La recepta és d’Antònia Jaurés.

Ingredients

20 pomes del ciri, sal, 250 grams de carn picada, canyella picada, 2 ous, una llimona, 100 grams d´ametlles torrades, llard de porc, 100 grams de carquinyolis, xocolata, 100 grams de melindros, oli d´oliva, sucre, aigua.

Preparació

Es pelen les pomes i amb un ganivet es fa un forat a l´ull de la poma. Es prepara la pasta per fer els taps.

En una cassola es posa la carn picada i els ous sense batre i part de la picada que explicaré a continuació. Es piquen les ametlles, els carquinyolis i els melindros, tot ben picat i s´afegeix un xic de xocolata, un polset de sal, i una mica de sucre amb un pols de canyella. Es fa una pasta espessa i es posa al forat que prèviament haviem fet a les pomes.

En una paella amb oli s´hi posen les pomes de cap per avall i, a mesura que es van fregint, es posen en una cassola amb llard amb els taps cap amunt . S´hi tira la resta de la picada pel damunt i aigua calenta per sobre fins que es cobreixin la meitat de les pomes. S´hi afegeix la pell de llimona, el tros de canyella i ben espargides de sucre.

Es couen en poc foc i tapades, tenint molta cura de que no s´agafin. Quan siguin a mig coure es para el foc i es deixen acabar de coure l´endemà.